全球暖化勢不可擋　人類自食惡果

抗暖化 吃蔬食最簡單
自由 更新日期:"2008/08/13 04:09"

〔記者唐聲揚／基隆報導〕節能減碳、抗暖化成為全球課題，民眾除了節約能源，其實也可以從飲食做起，衛生署基隆醫院營養室主任張皇瑜指出，最簡單的就是「蔬食料理」，多吃蔬果、少吃肉，除了有減碳的環保成效，與均衡飲食的健康原則也不謀而合。

基隆醫院從院內餐廳做起，定期舉辦廚藝PK比賽，鼓勵廚師與營養師一同花心思設計菜餚，並由院長李懋華等同仁試吃評選，除了刺激改進廚藝，也推廣健康飲食。

營養室主任張皇瑜說，節能減碳主要是針對可能導致環境氣體污染的環節加以控管，一般人都注意到節省油、電等能源，事實上，飲食也有很大的努力空間，鼓勵「蔬食」能減少牲畜飼養量及糞便排放量，烹煮過程少油炸，產生的油煙量低，自然能降低周遭空氣與水的污染，為抗暖化盡一份小小心力。

另外，攝取水分時，多以杯裝開水取代瓶裝飲料，減少垃圾製造量，選用無農藥的有機栽培蔬果，吃飯八分飽，都是好方法。

營養師強調，蔬食料理兼具體外、體內環保，就身體健康觀點，能大幅降低大魚大肉引發的慢性疾病罹患率，民眾在家不妨學學簡單的蔬食料理方法。