環境污染破壞 全球糧食面臨短缺
TVBS 更新日期:2007/09/10 22:28

空氣、食物、水,人類賴以生存的三大要素,正因為生態破壞、環境污染,逐漸被消耗怠盡,最新一期商業周刊,引據聯合國報告,指出現代農牧業跟人類的飲食習慣正在透支生態信用卡,虛耗地球能源;其中土地的污染,間接導致人體堆積的毒素越來越多,同時地力的虛耗,讓人類在2050年之前可能面臨嚴重的糧食短缺,人類正在吃掉地球。

大片雨林消失、湖泊面積縮小,農業畜牧跟養殖環境污染,聯合國在2005年公布的千禧報告,就指出生態環境持續耗竭,地球在2050年之前將無法餵飽人類,追根究底,這是一連串的惡性循環。

全球每年有3百萬噸農藥,灑在地球表面,其中只有千分之一命中目標,其餘的農藥滲入土裡、流入水中,再進入人體,結果是衰竭的土壤製造出衰竭的人類;同時,為了增加糧食生產,基因改造作物,在這個世紀初開始量產,潛在危機是某些基改作物內建殺蟲劑,對人類健康跟土地的影響,充滿不確定性。

蔬果種植有害人體跟地球,飼養家畜同樣對生態有負面衝擊;肉品的生產製造,每年至少要耗掉全球2成能源,消耗全球一半糧食跟淡水,製造30%溫室效應、排放60%污染水,當現代人的飲食結構跟食物生產方式、環節出問題,人類身體自然不斷攝取毒物。

國家地理雜誌支持的一項研究,就發現一般成人體內累積的化學毒素可以多達165種,包括多氯聯苯、殺蟲劑、戴奧辛,除了注意食物來源,要怎麼吃才健康呢?哈佛公共衛生中心公佈的健康飲食金字塔可以當作指標,金字塔底層的食物,特別是全榖類,應該餐餐攝取,至於同是蛋白質,白肉跟植物性油脂是不飽和脂肪,比紅肉健康。

應該盡量少吃的是米麵甜點,因為人類對碳水化合物的需求,只是為了能量,但是過多精緻澱粉,只會增加卡洛里,對新陳代謝有害;話說回來,吃出健康的要件,是不浪費、不破壞水、土壤跟能源,唯有做好生態保育,人類跟環境才可能雙贏。

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